Un albariño de los que ya no abundan. Pura esencia atlántica de cepas viejas, nacido sin prisas a doscientos metros del mar en el Valle de Bordóns.

• Origen: Sanxenxo, O Salnés (Galicia).
• Variedad: 100% Albariño de más de 50 años.
• Crianza: 18 meses con mimo sobre sus lías finas.
• Producción artesanal: Edición limitada de 4.820 botellas.

El sabor de antes, embotellado hoy

Hay vinos que se fabrican y vinos que nacen del respeto a una tierra. Quinta de Seixalvo pertenece a los segundos. Nos situamos en el Valle de Bordóns, una zona considerada por los que saben como el Grand Cru del albariño. Allí, las viñas respiran el salitre y los vientos de la Ría de Pontevedra cada día, logrando una maduración lenta y una frescura natural impecable. El suelo de xabre (granito descompuesto) aporta esa personalidad única que la industria no puede imitar.

Mínima intervención, máxima expresión

La elaboradora Helena de la Calle continúa el legado familiar cuidando el viñedo sin herbicidas y seleccionando cada racimo a mano. En bodega, la intervención es la justa para no estropear lo que la naturaleza nos da: fermentación espontánea con levaduras autóctonas y embotellado natural sin clarificaciones agresivas. 

¿A qué sabe? Es un blanco fresco, equilibrado y de trago largo. En nariz destacan la fruta de hueso, los cítricos y las flores blancas. En boca es pura vibración, con una acidez impecable y ese toque salino tan característico de nuestras rías.

¿Cómo disfrutarlo? Es un vino gastronómico, con cuerpo. Pide una mesa pausada y es el compañero perfecto para pescados al horno, mariscos y carnes blancas.

Grado alcohólico: 12,5% Vol.

Acidez total: 7,6 g/l (vibrante y viva).

Filosofía: Elaborado de forma independiente fuera de la D.O., centrando todo el valor en el origen real del terroir.